Пекарь
Из истории возникновения и развития профессии:
По свидетельствам историков, первые упоминания о работе пекарем встречаются в рукописях периода 1200-1300 год до нашей эры. Первыми мастерами хлебопечения были обычные женщины – хранительницы домашнего очага. Вряд ли они понимали, что могут нести это гордое звание. Женщины просто заботились о своей семье и готовили зерновую кашу и лепешки для домашних трапез.
Образование:
Окончив по данной специальности профессиональное училище, можно получить диплом пекаря-мастера или пекаря-кондитера.
Описание технологического процесса:
Работу пекарем можно разделить на следующие основные этапы:
- приготовление опары (жидкая закваска для теста, состоящая из дрожжей и муки) и замес теста;
- деление и формовка теста;
- выпекание;
Должностные обязанности:
- разработка технологического процесса производства основных видов хлеба, кондитерских и макаронных изделий в соответствии с нормативной и технологической документацией;
- определение качества сырья, материалов и готовой продукции;
- обеспечение выпуска продукции стандартного качества;
Требования к профессиональной деятельности:
- соблюдение технологии производства, норм расхода материала, рецептуры хлебобулочных изделий;
- знание устройства, принципов работы и правил эксплуатации печей, тестоделительной и др. машин, способов разделки, подготовки и выпечки теста, а также стандартов и технических условий на все сорта хлебобулочных изделий;
Правила безопасности:
Выполнять только ту работу, по которой работник прошел обучение, инструктаж по охране труда. Использовать средства защиты рук при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря. В случае возгорания жира не заливать его водой. Необходимо прекратить его нагрев и накрыть крышкой или другим предметом.
Противопоказания к профессии:
- заболевания опорно-двигательного аппарата с нарушением двигательных функций;
- эндокринные заболевания (сахарный диабет);
- кожная аллергия; экзема кистей рук;
- дефекты зрения;
- хронические инфекционные заболевания.
Карьерный рост:
Перспективы карьерного роста в работе пекаря в Чехии присутствуют при наличии достаточного образования и качества выполнения пекарских работ.
Оплата труда:
На любом предприятии Чехии работа пекарем с опытом и знаниями востребована и оплачивается неплохо. Первый месяц (обучение) – 70 крон/час, после обучения – от 100 крон/час.
Долгосрочное сотрудничество:
Предоставляем легальное трудоустройство в Чехии – пекарня PAC, пекарня KABAT. Визовая поддержка. Помощь с переводом документов на чешский язык. Социальный пакет (медицинское страхование, отчисления в пенсионный фонд). Всех работников обеспечиваем проживанием.
Категория:
